A Napoli il crocchè, noto anche come crocchetta di patate, si chiama panzarotto. Perché? Non lo so, ma è troppo bello: riempie la pancia, l’animo e soprattutto la bocca. Non solo come termine, quando esce questa parola dalla bocca sembra di vederlo, ma soprattutto per la bontà.
Di solito le crocchette di patate si gustano al volo nei tanti street food della città, proprio quando hai quella leggera fame e vuoi tamponare ti fermi vicino la vetrina e dici “me lo dai un panzarotto, lo mangio al volo”.
Patate bollite e schiacciata, sale, pepe, prezzemolo con un bel ripieno di mozzarella e un bagno nell’olio caldo e… Che ve lo dico a fare! Le crocchette di patate sono uniche da mangiare, una tira l’altra, ma non sono così semplici da cucinare come potrebbe sembrare. Scopriamo insieme quindi la ricetta perfetta per far sì che questo gustoso antipasto non si rompa durante la cottura.
Cosa abbinare alle crocchette di patate? Ecco alcune idee!
