- Tempo di preparazione: 45 min
- Difficoltà: media
- Dosi per: 6 persone
Amici di MoltoFood, non so voi, ma per noi non esiste buongiorno senza il caffè e i biscotti! Qualche giorno fa, però, ci siamo svegliate con una voglia matta di dolce e quindi ci siamo chieste: ma esiste qualcosa che possa soddisfare questo bisogno di dolcezza, senza rinunciare alla nostra colazione di routine? Pensa che ti ripensa, ecco l’illuminazione: cheesecake al caffè senza cottura!
Prima di passare alla ricetta, dobbiamo dirvelo: è davvero incredibile! La preparazione è la stessa degli altri tipi di cheesecake ma, per non farci mancare niente, abbiamo deciso di fare una base al cacao e di cospargere la superficie con il cacao amaro. In una parola: p-a-r-a-d-i-s-o.
Partiamo dalla base
In una ciotola incorpora 20 gr di cacao ai biscotti sbriciolati, aggiungi il burro fuso e amalgama bene il tutto. Quindi fodera con carta forno uno stampo a cerniera, versa il composto di biscotti e compatta il tutto aiutandoti con il dorso di un cucchiaio. Livella bene e metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la crema al caffè
Versa dell’acqua fredda in una ciotola e immergici la colla di pesce per 10 minuti circa.
Nel frattempo prepara il caffè con una moka, versalo ancora bollente in una ciotola e scioglici dentro la colla di pesce, mescolando con un cucchiaino per farla sciogliere completamente.
Versa il formaggio spalmabile in un recipiente e aggiungi lo zucchero. Lavora il composto prima con la spatola e poi con le fruste elettriche fino a ottenere una crema. Adesso aggiungici il composto di caffè e colla di pesce e gira bene. A questo punto monta la panna fresca e inseriscila nel preparato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
E ora completiamo!
Riprendi lo stampo dal frigorifero, versaci la crema che hai realizzato, livellala bene e via in frigorifero per almeno 6 ore. Trascorso il tempo, rimuovi l’anello a cerniera, sistema il cheesecake al caffè in un piatto da portata e ricopri la superficie con il restante cacao amaro in polvere e i riccioli di cioccolato. Et voilà: la cheesecake al caffè senza cottura è pronta!
Non finisce qui per gli amanti del caffè: prima di andare oltre, salva anche queste ricette!
Ingredienti
- Biscotti secchi 200 gr
- cacao amaro in polvere 30 gr
- Burro fuso 120 gr
- Caffè da moka 130 gr
- Colla di Pesce 12 gr
- Panna fresca liquida 250 gr
- Formaggio spalmabile 500 gr
- Zucchero 150 gr
- Riccioli di cioccolato fondente 3 cucchiai
Preparazione
Step 1
In un mixer trita finemente i biscotti e versali in una ciotola. Incorpora 20 gr di cacao, aggiungi il burro fuso e amalgama bene il tutto.
Step 2
Fodera uno stampo di 22 cm con la carta forno, sia la base che la circonferenza, versaci il composto di biscotti e, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio, compattalo bene livellandolo.
Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
Step 3
In una ciotolina con acqua fredda metti in ammollo la colla di pesce per 10 minuti.
Nel frattempo prepara la moka e, appena il caffè sarà pronto, versalo in un contenitore ancora bollente.
A questo punto strizza la colla di pesce e uniscila al caffè, girando energicamente per scioglierla.
Step 4
Prepara il ripieno lavorando il formaggio spalmabile con lo zucchero, prima con la spatola e poi con le fruste elettriche fino a ottenere una crema.
Quindi aggiungi il caffè con la colla di pesce e incorporalo perfettamente.
Step 5
Monta la panna fresca e inseriscila al ripieno di formaggio, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.
Step 6
Riprendi la base dal frigorifero, versaci la crema che hai preparato, livellala accuratamente e riponi in frigorifero per almeno 6 ore.
Trascorso il tempo, rimuovi lo stampo e cospargila col cacao amaro rimasto e i riccioli di cioccolato fondente.
Indicazioni utili sulla tua cheesecake al caffè
Come decorare una cheesecake al caffè?
Una cheesecake al caffè può essere decorata con chicchi di caffè interi, cacao in polvere, panna montata, scaglie di cioccolato o salse al caramello. Un altro tocco elegante potrebbe essere una guarnizione di caramello al caffè o un motivo a ragnatela con cioccolato fuso.
Come sostituire la colla di pesce nella cheesecake fredda?
La colla di pesce nella cheesecake fredda può essere sostituita con agar agar, un gelificante vegetale. Dovrai seguire le istruzioni specifiche del prodotto, ma in generale, 2 grammi di agar agar sostituiscono circa 6 fogli di colla di pesce.
Come sostituire il burro nella cheesecake?
Il burro, solitamente usato nella base della cheesecake, può essere sostituito con margarina, olio di cocco fuso, yogurt greco o purea di avocado. La scelta dipenderà dalla texture e dal sapore che desideri ottenere nella tua cheesecake.
Quanto tempo deve stare la cheesecake in frigo?
La cheesecake dovrebbe stare in frigo almeno per 4-6 ore, ma l’ideale sarebbe lasciarla una notte intera. Questo permette alla cheesecake di consolidarsi e ai sapori di mescolarsi perfettamente.
Che formaggio si usa per la cheesecake?
Il formaggio più comunemente utilizzato per la cheesecake è il Philadelphia, un tipo di formaggio spalmabile. Tuttavia, altri formaggi cremosi come ricotta, mascarpone o quark possono essere utilizzati a seconda della ricetta e della consistenza desiderata.
Cosa mettere nella cheesecake al posto della colla di pesce?
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