Il babà è un dolce tipico napoletano molto apprezzato nel mondo ed è ormai simbolo della tradizione campana. Il babà è un dolce asciutto che poi viene bagnato in una soluzione di acqua, zucchero aromi e rum. È proprio quest’ultimo che caratterizza questo dolce stupendo conferendogli un sapore unico. Quando si viene a Napoli non si può fare a meno di assaggiarlo, è una tappa quasi obbligatoria. Ma se non avete questo viaggio in programma io vi mostro come prepararlo in casa. Farlo a mano però è molto difficile. Se si ha un robot da cucina o meglio una planetaria, quindi, si riesce ad ottenere un ottimo prodotto finale. Ah… e se vi trovate a Napoli e vi dicono “si proprio nu Babbà” non impressionatevi, è un complimento!
Come fare il babà: trucchi per un risultato perfetto
Per ottenere un babà perfetto ci sono alcuni trucchi da tenere a mente durante la preparazione. Prima di tutto, è importante lavorare bene l’impasto. Assicuratevi di impastare a lungo fino a quando diventa elastico e si stacca dalle pareti della ciotola. Inoltre, la temperatura degli ingredienti è fondamentale. Il lievito di birra fresco dovrebbe essere sciolto in latte tiepido, né troppo caldo né troppo freddo, per attivarne la lievitazione ottimale.
Un altro trucco per fare al meglio questo dolce delizioso è la giusta lievitazione. Dopo aver formato gli stampi per babà e averli riempiti con l’impasto, lasciateli lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria. Ciò permetterà al babà di aumentare di volume in modo uniforme. Inoltre, per evitare che gli stampi si asciughino durante la lievitazione, potete coprirli con un canovaccio umido.
Durante la cottura, controllate attentamente il babà per evitare che si bruci. Se notate che sta prendendo troppo colore sulla superficie, potete coprirlo con un foglio di alluminio per proteggerlo. Inoltre, assicuratevi di preriscaldare correttamente il forno per una cottura uniforme.
Infine, la bagna è un elemento chiave per ottenere un babà perfettamente inzuppato e gustoso. Preparatela utilizzando ingredienti di qualità e lasciatela raffreddare prima di immergere il babà, in modo che possa assorbire completamente i sapori.
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