Monica Rizzo

Caramello come non farlo solidificare

Per evitare che il caramello solidifichi, è fondamentale controllare attentamente la temperatura durante la cottura e aggiungere un pizzico di acido, come limone.

Caramello come usarlo

Il caramello, con il suo sapore ricco e la consistenza appiccicosa, può trasformare dolci e dessert. Scopri come usarlo in modo efficace, bilanciando dolcezza e consistenza.

Caramello come si conserva

Per conservare al meglio il caramello, è essenziale mantenerlo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e umidità. Questo preserverà la sua consistenza e sapore.

Cosa abbinare al caramello salato

Scopri come esaltare il gusto unico del caramello salato abbinandolo a ingredienti sorprendenti. Dal cioccolato fondente alla frutta secca, le combinazioni sono infinite.

Chi ha inventato il caramello

Il caramello, dolcezza ambrata amata in tutto il mondo, ha origini antiche. La sua invenzione è attribuita ai cuochi arabi del VII secolo, maestri nell'arte dello zucchero.

Caramello quando è pronto

Il caramello raggiunge la perfezione quando assume un colore dorato ambrato e una consistenza liscia. La temperatura ideale è tra i 160-170°C, punto cruciale per evitare che bruci.

Perché il caramello non si indurisce

Il caramello non si indurisce a causa della proporzione di zuccheri e liquidi. La temperatura e il tempo di cottura sono cruciali per determinare la sua consistenza finale.

Perche il caramello diventa amaro

Il caramello diventa amaro quando la temperatura di cottura supera i 170°C, causando la decomposizione degli zuccheri in composti amari. Gestire il calore è cruciale.

Caramello perchè si cristallizza

Il caramello tende a cristallizzarsi a causa della presenza di zuccheri non completamente sciolti. Questo fenomeno, influenzato da temperatura e umidità, può essere mitigato con tecniche precise.

Perché il caramello non scurisce

Il processo di scurimento del caramello è influenzato dalla temperatura e dalla concentrazione di zucchero. Scopriamo perché a volte rimane chiaro, esplorando la chimica dietro la caramelizzazione.

La ricetta da non perdere

Video

Bio

5388 ARTICOLI
Cresciuta a pane e ristoranti (letteralmente) ho scoperto presto il mondo del cibo e della cucina. Spadellatrice seriale, i miei studi alberghieri hanno affinato le mie tecniche e le mie conoscenze. Oggi finalmente posso mettere a disposizione tutto quello che ho imparato con chi come me ama cucinare. Pronti a scoprire segreti e tips per rendere perfetti i vostri piatti? E allora seguite la mia rubrica “Trucchi e consigli”.
- Adv -