Monica Rizzo

Melanzane sono tossiche

Le melanzane contengono solanina, una sostanza tossica in grandi quantità. Tuttavia, consumate in modo moderato e adeguatamente cucinate, sono sicure e nutrienti.

Melanzane quando sono di stagione

Le melanzane raggiungono il picco di stagionalità nei mesi estivi, da giugno a settembre. Ricche di fibre e antiossidanti, sono ideali per una dieta equilibrata.

Melanzane quale scegliere

Scopri come scegliere le melanzane perfette per ogni ricetta. Dalla varietà alla consistenza, impara a distinguere quelle ideali per grigliate, ripieni o salse.

Melanzane quale stagione

Le melanzane, ortaggi versatili e nutrienti, trovano il loro apice stagionale in estate. Da giugno ad agosto, offrono il massimo in termini di sapore e qualità.

Quale melanzane per parmigiana

Scopri quali melanzane sono ideali per una parmigiana perfetta: la varietà lunga e sottile assicura strati uniformi e un sapore delicato, essenziale per questo piatto classico.

Perché le melanzane diventano nere

Le melanzane possono annerirsi per vari motivi, tra cui l'ossidazione al contatto con l'aria. Questo fenomeno, comune durante il taglio, è dovuto alla presenza di polifenoli.

Perché le melanzane sono piccanti

Le melanzane possono presentare una nota piccante a causa della presenza di solanina, un alcaloide naturale. Questo composto serve come difesa della pianta contro insetti e malattie.

Perche le melanzane si mettono in acqua e sale

Le melanzane vengono immerse in acqua e sale per rimuovere l'amaro, migliorare la texture e prevenire l'assorbimento eccessivo di olio durante la cottura. Questo processo, noto come...

Melanzane quando non mangiarle

Le melanzane sono un ortaggio versatile, ma attenzione: non vanno consumate crude per la presenza di solanina, tossica per l'organismo. Cottura adeguata è essenziale.

Melanzane quando sono da buttare

Le melanzane vanno scartate quando presentano macchie scure, ammaccature profonde o una consistenza molle. Un odore sgradevole è segnale inequivocabile di deterioramento.

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Bio

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Cresciuta a pane e ristoranti (letteralmente) ho scoperto presto il mondo del cibo e della cucina. Spadellatrice seriale, i miei studi alberghieri hanno affinato le mie tecniche e le mie conoscenze. Oggi finalmente posso mettere a disposizione tutto quello che ho imparato con chi come me ama cucinare. Pronti a scoprire segreti e tips per rendere perfetti i vostri piatti? E allora seguite la mia rubrica “Trucchi e consigli”.
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