Giacomo A. Dente

Passione risotto: la ricetta del risotto alla crema di scampi

Il riso, portato in Italia dagli arabi, o secondo alcuni dagli Spagnoli, fu per lungo tempo usato per realizzare i dolci, oppure per le...

Regina parmigiana: la ricetta della parmigiana col pesto

Sull'origine della parmigiana di melanzane non mancano le dispute. Sembra tuttavia poco probabile che la città di Parma vi abbia qualcosa a che fare....

Che pizza superstar: la ricetta dei filetti di baccalà fritti e dorati

Un tempo, la classica cena allegra e senza complicazioni si riassumeva nel classico invito "andiamoci a fare una pizza". Oggi, però, il discorso si...

Gusto a tutta birra: la ricetta dello stinco di maiale alla birra

La rivoluzione è tangibile. Il pianeta birra è cambiato in maniera profonda negli ultimi dieci anni. Un tempo, gli appassionati dovevano affidarsi al "guru"...

Sapori dal mondo: la ricetta del couscous con calamari al pepe rosa e pesto di basilico

La globalizzazione, col suo impatto nella cultura di massa, tocca territori insospettati, come il mondo dei fornelli, ad esempio. Così, se un tempo erano...

Viva la pasta ripiena: la ricetta dei tortelli di zucca

La pasta ripiena è come un viaggio attraverso l'Italia. Di origini antichissime, trae ispirazione dall'esicium romano. Tradizionalmente, i ravioli potevano essere fritti o lessati,...

Cacio e pepe di gusto: la ricetta della cacio e pepe con gamberi e lime

L'abbinamento del formaggio con la pasta rappresenta uno dei più antichi nella storia della gastronomia. Nel Decamerone, Boccaccio descrive le meraviglie del paese di...

Calici e sfizi trendy: la ricetta delle polpette al vino bianco

Evoluzione post-moderna dell'osteria, il wine bar è entrato prepotentemente nelle nostre abitudini come formula veloce e curiosa per esplorare il pianeta vino dalla più...

Il formaggio è reale: la ricetta della fonduta alla valdostana

«Vediamoci per una formaggiata» è una frase in codice ormai diffusa che spalanca orizzonti golosi con un folto parterre di appassionati. Sdoganato il tempo...

La zucca eclettica: la ricetta della tartare di Fassona con uovo di quaglia, tortino di zucca e fonduta di parmigiano reggiano “24 mesi”

La zucca è un ingrediente tipico della cucina d'autunno. Il suo sapore, con quelle note che richiamano il dolce, si presta a molteplici usi....

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