Giacomo A. Dente

Piazza del gusto, gli spaghettoni cipolla e zafferano

Federico Del Monte è giovane ma è anche chef di lungo corso. La sua carriera comincia nella nativa Fano, dalla quale porta dentro tutto...

Il cuore di Roma, i bombolotti all’amatriciana

«Se me frulla un pensiero che me scoccia, me fermo a beve e chiedo aiuto al vino», scriveva Trilussa, cliente abituale dell’Hostaria di Francesco e...

Altro che scoglio, gli scialatielli allo scoglio

La pasta allo scoglio è diventata ormai un classico, specie nella cucina del Sud. Nel tempo, tuttavia, quella che era una ricetta povera, si...

Cucina con vista, la pasta al pesto con basilico bio

Raymond Aron, filosofo e sociologo, scrisse in una sua riflessione che il vero lusso della contemporaneità doveva essere visto non tanto nel caviale o...

Corte borbonica, la tartare di pesce bianco su panzanella di Torpedino verde

Il Centro Agroalimentare all'Ingrosso di Fondi rappresenta l'hub europeo di grandissima importanza per dimensione, oltreché per gestione intelligente della filiera dei prodotti ortofrutticoli.  Non è...

Le torte che fanno Pasqua, il tortano napoletano

La festa La Pasqua si avvicina con tutta  la  gioiosa  irruzione,  sul versante   gastronomico,   di sapori che parlano di primavera. Tantissime le ricette, molte delle quali...

Argentario vivo, i ravioli con bottarga e pistacchi

Nella cucina poco frizzante dell’Argentario è sbucato un autentico talento. Alessandro Di Roberto è un cuoco saggio, che rifugge dagli effetti speciali e mira al...

Cucina con vista: rombo, crema di asparagi e fregola sarda alla vongole

Una terrazza panoramica di infinite seduzioni abbraccia cupole, i tetti del tridente e il Pincio in un solo colpo d’occhio. Modaiolo quantobasta, ma non...

Un mare di sapori, i tortelli di dentice con spremuta di pomodoro crudo

Ponza, luogo di luce e di bellezza, è stata per lungo tempo remota ai vacanzieri mondani. Oggi è invece crocevia di movida e di un’offerta...

Tra mare e terra, astice in tempura

Il territorio pontino è davvero uno scrigno di sapori diversi, che spazia dal mare alla terra, basti pensare a una “base” di grande personalità...

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