Giacomo A. Dente, Autore presso MoltoFood

La Ricetta del ristorante

Vigilia di tradizione, la minestra di arzilla e fregula sarda con broccoli romaneschi

Giacomo A. Dente - Dicembre 23, 2022

La ricorrenza «Specialmente le Feste di Natale sono giorni famosi per le scorpacciate. Sono giorni di Cuccagna universale», scrive Wolfgang Goethe nel 1787 da Napoli...

La Ricetta del ristorante

Vigilia a cena fuori, la ricetta del Pan di Natale

Giacomo A. Dente - Dicembre 22, 2022

È arrivato il Natale e i grandi chef puntano a coccolare, non meno che a stupire, con menù di impatto. Un pizzico di tradizione,...

La Ricetta del ristorante

La Vigilia a tavola: la ricetta della sogliola alla mugnaia

Giacomo A. Dente - Dicembre 21, 2022

«Questo piatto è facile e può essere proposto in due versioni, una normale e una "ricca"», spiega Arturo Scarci guru del mare e titolare...

La Ricetta del ristorante

Abbacchio, che sfida! La ricetta dell’agnello alla Provenzale

Giacomo A. Dente - Dicembre 18, 2022

Pecora, agnello, abbacchio sono parte indispensabile del paesaggio gastronomico della cucina tradizionale di Roma e della sua regione. Difficile quindi non trovare un ristorante...

La Ricetta del ristorante

Tanta voglia di tè, la ricetta del Club Sandwich al tacchino

Giacomo A. Dente - Dicembre 17, 2022

La cultura del tè nella Capitale non è stata per molto tempo al centro delle preferenze dei romani. D'altra parte non è un caso...

News

“Presi” in castagna, la ricetta del piccione con crema di castagne

Giacomo A. Dente - Dicembre 14, 2022

Le castagne a Roma possono vantare radici molto antiche. Già Apicio, autore al tempo dei Cesari di un trattato di alta gastronomia, le proponeva...

La Ricetta del ristorante

Palati romani, la ricetta del buglione di agnello

Giacomo A. Dente - Dicembre 13, 2022

La cucina romana tradizionale, per lungo tempo snobbata come ruvida e greve, col tempo si è presa la sua rivincita. Sdoganata da una pattuglia...

La Ricetta del ristorante

Il gusto è fritto: la ricetta della murena fritta

Giacomo A. Dente - Dicembre 12, 2022

Il piacere del fritto ci riporta a una dimensione felice e infantile del buono da mangiare. Di tradizione popolare, ma non solo, come street...

La Ricetta del ristorante

Bistecca mon amour: la ricetta del filetto alla Bismarck a modo mio

Giacomo A. Dente - Dicembre 11, 2022

Il mito della carne, della buona bistecca, ma non solo, è solidamente ancorato nel gusto dei romani. Anzi, sempre più spesso, come succede in...

La Ricetta del ristorante

Felici in trattoria: la ricetta del petto di vitello alla fornara

Giacomo A. Dente - Dicembre 10, 2022

Spuntano come funghi a Roma i bistrot d'autore, i wine bar, le enotavole, insieme a un folklore, tutto a uso del turismo, di tristi...

Giacomo A. Dente

La ricetta da non perdere

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