Carlo Ottaviano

Andiamo al SUCCO: la ricetta dell’estratto di fragola

La bevanda C'era una volta il semplice frullato (frutta, latte e zucchero); poi è arrivata l'estrazione a freddo con la centrifuga; sono quindi diventati di...

Com’è gustoso il Mare: la ricetta di una delizia per due

La tradizione di mare che sa tutto di tutto. Se l'estate è il periodo in cui si mangia più pesce, ogni giorno dell'anno è buono...

Gelato, la ricetta speciale “la rivoluzione del filo di paglia”

Le tendenze Archiviati il puffo color blu e il rosa di Peppa Pig, fatti salvi i classici nocciola, torrone, cioccolato e pistacchio. L'innovazione Il fenomeno della crema...

Gin, Quel sapore raffinato che cambia l’aperitivo: la ricetta della vela

La bevanda Premio Oscar, Brad Pitt è adesso anche produttore di gin. A Cannes, durante il festival, ha presentato il suo Gardener. Meno formale il...

Ricci & capricci: la ricetta dei cannelloni di seppia e gelato di riccio di mare

Sapore di mare Non tutti hanno la fortuna di avere un amico pescatore che vi porta in barca. Io sì e così affermo -...

Rosso a fette: la ricetta della zuppa d’anguria con funghi galletti e scampi

Il frutto Il simbolo dell'estate. A fette o a tocchetti, tagliata a metà o troneggiante nella sua enorme dimensione (il record italiano 2019 - 99...

Pomodoro, tra passata e futuro: la ricetta dello spaghettone al pomodoro in bianco

La pianta Il croccante Camone sardo si mangia crudo. Da insalata è il Cuore di bue dalla buccia sottile. Il calabrese Belmonte è rosato e...

Sgombriamo il campo: la ricetta della fregola e sgombro al caffè

La pietanza C'è chi gioca in Serie A e chi in B. Ma anche sui campi di B non mancano i fuoriclasse. Come avviene in...

Riso, sarà un’insalata che vi sfamerà: la ricetta del tricolore di riso, caffè e gamberi al gin

Il piatto Ma chi l'ha detto che il riso si usa solo d'inverno e che l'insalata di riso è un mappazzone buono tutt'al più da...

Tartufi, l’estate segreta nei boschi: la ricetta dei ravioli ripieni con patate al tartufo, mozzarella e piselli

Il tubero «Vuoi ostentare? Taglia il tartufo nero estivo a la julienne e mettilo sul gelato fior di latte». A suggerirlo non è un gradasso...

La ricetta da non perdere

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“Fare il giornalista è sempre meglio che lavorare”, diceva Luigi Barzini Jr. Farlo scrivendo di cibo è ancora meglio, aggiungo io dopo 45 anni di lavoro (duro e serio) in tv, quotidiani, mensili e qualche libro pubblicato. Per il Messaggero scrivo anche di economia e attualità.
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