Carlo Ottaviano

Lunga vita a frutta e verdura, la ricetta della confettura di gelsi neri

Le creazioni Ma quanto costa l'estate? Se la mettete sottovuoto in barattolo, bastano pochi euro per l'acquisto di frutta e verdura. Le famiglie italiane amano...

Il giro del mondo in ottanta cucine, il gazpacho di anguria

Piatti esotici L'asado argentino o il churrasco brasiliano? La renna in umido della Svezia, i fish&chips di Londra o la paella spagnola? Oppure il gulasch...

Melanzana regina di fiori: la ricetta dell’insalata di pomodoro, stracciatella e purea di melanzane

Le varietà di melanzana Non la facciamo lunga - promesso! - ci fermiamo solo alle principali dieci varietà. Perché di melanzane (l'ingrediente di stagione per...

Una fetta d’estate, la ricetta del tricolore di melone

La frutta Chiamatelo come vi pare (cocomero al Centro Sud, anguria al Nord), è comunque il frutto più amato dell'estate. Il più fresco e dissetante...

La ricetta delle triglie al finto cartoccio

La pietanza «Il commissario si sbafò, come secunno, quattro triglie arrustute». Qualche giorno dopo e 154 pagine avanti «si puliziò un piatto di trigli fritti»....

Insalate, la tela bianca di ogni chef: la ricetta dell’insalata di anguria e mozzarella

Il piatto Parola ai grandi chef. Enrico Crippa, Tre Stelle Michelin ad Alba: «Quando decisi di mettere in menu un'insalata volevo lasciare a bocca aperta...

Imbottigliati nell’estate italiana, la ricetta del latte di mandorla

Le bevande Gli amanti del chinotto, i tifosi della gazzosa (con la variante della S invece della Z), i patiti del latte di mandorla contro...

Dolci o piccanti, sono i re della grigliata: la ricetta dei wrap di ceci con peperoni grigliati

Cornelio È uno degli ultimi nati, si chiama Cornelio ed è "figlio naturale" del Corno di toro (o di bue) dalla forma allungata e leggermente...

50 sfumature di ciliegia, la ricetta del tonno in agro di ciliegie

Le varietà di ciliegie «Le ciliegie non continuano la maturazione una volta staccate dall'albero - scrive Claudia Renzi, in Frutta da scoprire (Tecniche nuove, 122...

Lo stuzzica-gusto è made in Italy: la ricetta del nocino casalingo

Il classico Happy hour è espressione creata dal marketing anglosassone. Invece l'aperitivo è invenzione italiana (con il vermouth Aperitivo ufficiale di Corte per decreto di...

La ricetta da non perdere

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“Fare il giornalista è sempre meglio che lavorare”, diceva Luigi Barzini Jr. Farlo scrivendo di cibo è ancora meglio, aggiungo io dopo 45 anni di lavoro (duro e serio) in tv, quotidiani, mensili e qualche libro pubblicato. Per il Messaggero scrivo anche di economia e attualità.
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