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Antipasti

Tartare di pomodoro, l’idea creativa che non ti aspetti

Virginia Fabbri -
Sono sicura che tutti avete provato almeno una volta una tartare di carne, di pesce... ma avete mai provato la tartare di pomodoro?? È...
La Ricetta del ristorante

Gourmet per 24 ore: la ricetta della tartare di manzo

Giacomo A. Dente -
È in corso una trasformazione profonda dei nostri formati ordinari di ristorazione. Il ristorante tradizionale si semplifica e si complica: da luogo di pranzi...
La Ricetta del ristorante

Sapori d’amore: la ricetta delle ostriche e salmone in Tartare

Giacomo A. Dente -
San Valentino parla d'amore anche attraverso la gola, da sempre porta potente del desiderio. Per chi può permettersi un budget tondo da mille euro...
La Ricetta del ristorante

La zucca eclettica: la ricetta della tartare di Fassona con uovo di quaglia, tortino di zucca e fonduta di parmigiano reggiano “24 mesi”

Giacomo A. Dente -
La zucca è un ingrediente tipico della cucina d'autunno. Il suo sapore, con quelle note che richiamano il dolce, si presta a molteplici usi....
Secondi

Tartare di manzo con tuorlo fritto, una ricetta che è pura poesia

Virginia Fabbri -
Questa è una di quelle ricette in cui gli ingredienti di qualità fanno la differenza: oggi prepareremo una tartare di manzo, arricchita da un...
La Ricetta del ristorante

Sfizi di primavera: la ricetta della tartare di ricciola con avocado

Giacomo A. Dente -
La primavera è una stagione felice per la cucina e per gli chef che si trovano a disposizione una materia prima divertente e stuzzicante...
La Ricetta del ristorante

Una battuta cruda, la ricetta della salsa all’olio per tartare di chianina

Carlo Ottaviano -
La tartare Cercando su Google "Carpaccio pittore" vengono individuate 53 mila citazioni. Per "Carpaccio carne" le pagine censite sono state 11 milioni. Non c'è partita:...
Antipasti

Tartare di tonno alla Mediterranea, la ricetta deliziosa

Emanuele Galosi -
La tartare di tonno è uno dei piatti più ricercati nella stagione estiva ma non solo, è un piatto fresco e unico nel suo...
La Ricetta del ristorante

Ossobuco, buono fino al midollo: la ricetta della tartare di manzo, tartufo e nocciole

Carlo Ottaviano -
L'ossobuco «Questo è un piatto che bisogna lasciarlo fare ai Milanesi, essendo una specialità della cucina lombarda. Intendo quindi descrivervelo senza pretensione alcuna nel timore...
Antipasti

Tartare di salmone esotica, fresca e leggera!

Giada Todesco -
Tartare di salmone esotica, fresca e leggera che ricorda particolarmente l'estate per il suo colore e per la leggerezza che si sente quando si...
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