La crostata è uno dei dolci più amati e versatili della tradizione culinaria italiana. Prepararla in casa è un piacere che coinvolge i sensi e la creatività. Tuttavia, uno degli aspetti che spesso mette alla prova anche i più esperti è come realizzare i bordi perfetti. I bordi di una crostata non sono solo un elemento estetico, ma anche funzionale: devono essere sufficientemente alti per contenere il ripieno e abbastanza resistenti per mantenere la forma durante la cottura. Un bordo ben fatto può trasformare una semplice crostata in un capolavoro di pasticceria, esaltandone l’aspetto e garantendo una cottura uniforme. Ecco perché è fondamentale sapere come fare i bordi in modo corretto.
Crostata come fare i bordi?
Realizzare i bordi perfetti per una crostata richiede attenzione e precisione. Prima di tutto, è importante preparare una pasta frolla ben equilibrata. La consistenza della frolla è cruciale: deve essere morbida ma non appiccicosa, facile da stendere ma abbastanza solida da mantenere la forma. Una volta preparata la frolla, stendetela su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm. A questo punto, trasferitela delicatamente nella teglia, assicurandovi che aderisca bene al fondo e ai lati.
Per i bordi, ritagliate l’eccesso di pasta con un coltello affilato o una rotella tagliapasta, lasciando un margine di circa 1 cm oltre il bordo della teglia. Questo margine vi permetterà di creare un bordo più spesso e resistente. Piegate il margine verso l’interno e premete leggermente con le dita per sigillare il bordo. Se desiderate un effetto decorativo, potete utilizzare i rebbi di una forchetta per creare un motivo ondulato o pizzicare la pasta con le dita per ottenere un bordo smerlato.
Un altro metodo per ottenere bordi decorativi è l’uso di stampi o formine per biscotti. Potete ritagliare delle strisce di pasta e applicarle lungo il bordo, creando un motivo a intreccio o a zig-zag. Questo non solo migliorerà l’estetica della vostra crostata, ma aggiungerà anche un tocco di originalità.
Infine, per evitare che i bordi si scuriscano troppo durante la cottura, potete coprirli con un foglio di alluminio dopo i primi 15 minuti in forno. Questo aiuterà a cuocere la crostata in modo uniforme senza bruciare i bordi.
Per una guida completa su come realizzare una deliziosa crostata, potete consultare questa ricetta. Insomma, con un po’ di pratica e attenzione ai dettagli, i bordi della vostra crostata saranno perfetti e in grado di esaltare il vostro dolce in ogni occasione.
