Chi ha inventato la cotoletta? Questa domanda può sembrare semplice, ma la risposta è tutt’altro che banale. La cotoletta è uno dei piatti più amati e conosciuti in tutto il mondo, un vero e proprio simbolo della cucina tradizionale. Capire le sue origini non è solo un esercizio di curiosità storica, ma anche un modo per apprezzare meglio la cultura gastronomica che abbiamo ereditato. Infatti, conoscere la storia di un piatto ci permette di comprendere le sue varianti regionali e le tecniche culinarie che lo rendono unico.
Cotoletta chi l’ha inventata?
La cotoletta ha radici antiche e la sua paternità è contesa tra diverse tradizioni culinarie. La versione più famosa e riconosciuta a livello internazionale è senza dubbio la cotoletta alla milanese, che molti ritengono essere l’originale. Questo piatto viene preparato con una fetta di vitello impanata e fritta nel burro chiarificato, e si dice che abbia origini risalenti al XII secolo. Tuttavia, alcuni storici della gastronomia sostengono che la cotoletta potrebbe avere origini austriache, con il famoso Wiener Schnitzel, che è molto simile nella preparazione e negli ingredienti.
Secondo alcune fonti, la cotoletta alla milanese sarebbe stata introdotta in Italia dagli austriaci durante il periodo della dominazione asburgica. Altri, invece, sostengono che la cotoletta sia un piatto autoctono della Lombardia, citando documenti storici che menzionano la "lombolos cum panitio" (costoletta impanata) già nel 1134. Insomma, la questione è ancora aperta e oggetto di dibattito tra gli esperti di cucina.
Una cosa è certa: la cotoletta ha conquistato il palato di milioni di persone e ha dato origine a numerose varianti. Oltre alla classica versione milanese, troviamo la cotoletta di pollo e la cotoletta di melanzana, che sono altrettanto deliziose e apprezzate. Se volete provare una di queste varianti, ecco una ricetta per la cotoletta di pollo e una per la cotoletta di melanzana.
Dunque, come abbiamo visto, la cotoletta è un piatto con una storia affascinante e complessa. Che sia nata in Italia o in Austria, ciò che conta è che oggi possiamo gustarla in molteplici varianti, ognuna con il suo tocco unico e speciale.
