Perché si chiama pan di spagna è una domanda che incuriosisce molti appassionati di cucina e enogastronomia. La risposta a questa domanda non è solo un aneddoto storico, ma svela anche l’evoluzione della pasticceria europea. Conoscere l’origine di questo dolce aiuta a comprendere meglio le tecniche di pasticceria e l’interconnessione culturale tra diversi paesi europei. Per gli appassionati di cucina, scoprire perché questo soffice dolce porta il nome di un paese è fondamentale per apprezzarne ogni morso.
Perché si chiama pan di spagna
Il Pan di Spagna è uno dei dolci base più conosciuti e utilizzati nella pasticceria mondiale, noto per la sua sofficità e versatilità. Ma da dove deriva esattamente il suo nome curioso, che sembra collegarlo alla nazione iberica? La storia di questo dolce è affascinante e si intreccia con eventi storici e culturali europei.
La denominazione "Pan di Spagna" si crede derivi da un episodio storico legato alla corte spagnola del XVI secolo. Si narra che il pasticcere personale del re di Spagna, desideroso di creare un dolce che fosse allo stesso tempo leggero e gustoso, inventò questa preparazione che si distingueva per la sua incredibile leggerezza. Questa caratteristica era ottenuta attraverso l’accurata lavorazione delle uova e lo zucchero, che venivano montati a lungo per incorporare aria, e la successiva delicata incorporazione della farina.
Un’altra teoria suggerisce che il nome derivi dall’ambasciatore spagnolo in Vaticano, che nel XVIII secolo presentò questo dolce alla corte papale, facendolo conoscere come una specialità della Spagna. Indipendentemente dall’origine esatta, ciò che è certo è che il Pan di Spagna divenne popolare in tutta Europa, adottato e adattato da vari paesi per le proprie creazioni dolciarie.
Il Pan di Spagna è diventato un fondamento della pasticceria, utilizzato in innumerevoli ricette, dalla semplice base per torte a strati più complessi e raffinati. Per chi è interessato a cimentarsi nella preparazione di una torta utilizzando questa base, può trovare una ricetta eccellente qui.
Insomma, il nome "Pan di Spagna" è un omaggio alla sua storia e alle sue radici, che si perdono tra aneddoti e corti reali. Come abbiamo visto, indipendentemente dalla sua vera origine, questo dolce ha conquistato il mondo con la sua semplicità e bontà, diventando un pilastro della pasticceria internazionale.