La besciamella è una delle salse madre della cucina francese, che ha trovato un posto di rilievo anche nella tradizione culinaria italiana e internazionale. Conosciuta per la sua versatilità e cremosità, la besciamella arricchisce di sapore e consistenza un’ampia varietà di piatti, rendendola un ingrediente indispensabile per molti chef e appassionati di cucina. Capire dove si usa la besciamella non solo amplia le possibilità in cucina ma permette anche di sperimentare e personalizzare ricette classiche e innovative.
Besciamella dove si usa
La besciamella è una salsa a base di burro, farina e latte, arricchita talvolta con noce moscata per conferire un aroma particolare. La sua preparazione richiede attenzione e precisione, ma il risultato è una crema vellutata che può essere utilizzata in svariati modi nella cucina quotidiana e gourmet.
Tra i piatti più noti che vedono la besciamella come protagonista indiscussa troviamo le lasagne, dove la salsa contribuisce a creare quella caratteristica stratificazione morbida e gustosa che le contraddistingue. Non meno importante è il suo ruolo nei cannelloni, dove insieme al ripieno di carne, verdure o ricotta e spinaci, la besciamella aggiunge cremosità e lega gli ingredienti tra loro.
Un altro classico è la parmigiana di melanzane, in alcune varianti, dove la besciamella sostituisce o si aggiunge al formaggio, rendendo il piatto ancora più ricco e saporito. Inoltre, la besciamella è essenziale nella preparazione di gratin di verdure, come il cavolfiore o il broccolo, dove conferisce al piatto una gratinatura dorata e irresistibile.
Non bisogna dimenticare i piatti internazionali, come il mac and cheese americano, dove la besciamella arricchita con abbondante formaggio fuso diventa il cuore cremoso di questo comfort food per eccellenza.
La besciamella trova posto anche in alcune preparazioni di pesce, ad esempio in gratin o terrine, dove aggiunge morbidezza e lega sapientemente i sapori.
Per chi desidera cimentarsi nella preparazione di questa salsa, può seguire la ricetta dettagliata disponibile a questo link: Ricetta Besciamella.
Come abbiamo visto, la besciamella è una salsa estremamente versatile che può trasformare un semplice piatto in una creazione culinaria ricca e appagante. La sua capacità di abbinarsi a ingredienti diversi la rende un jolly in cucina, capace di soddisfare i palati più esigenti. Insomma, conoscere dove e come utilizzare la besciamella apre le porte a un mondo di possibilità culinarie, stimolando la creatività e l’innovazione in cucina.