Croccanti e dolci, con un leggero retrogusto di nocciola: le mandorle sono un ingrediente di questa stagione irrinunciabile in molte ricette della tradizione mediterranea. Parliamo di un frutto secco molto apprezzato e utilizzato in tutto il mondo, che viene spesso consumato da solo come snack, ma è anche l’ingrediente principale di dolci famosi come la torta di mandorle, la frangipane, i macarons e i biscotti amaretti. Ma non solo dolci: possono anche essere utilizzate per preparare salse, condimenti e piatti salati come il pollo, l’insalata di riso , o il pesto.
Ma non solo il loro sapore e la loro versatilità le rendono speciali. Le mandorle sono anche un alimento molto nutriente, ideale per chi segue una dieta equilibrata. Contengono infatti proteine, fibre, vitamine (in particolare la vitamina E) e minerali come il calcio, il magnesio e il ferro. Inoltre, sono ricche di acidi grassi insaturi, che aiutano a mantenere il colesterolo a livelli normali.
Curiosità
Sapevate che esiste una leggenda che racconta che le mandorle fossero l’alimento preferito di Cleopatra, che le utilizzava per mantenersi giovane e bella? Infatti in molte culture, questo frutto secco è associato alla fortuna e alla prosperità: nel linguaggio dei fiori, simboleggia la speranza e la rinascita, ed è per questo che spesso viene regalato ai nuovi nati, a chi si sposa o a chi sta affrontando un momento difficile.
In cucina
Se le avete mai utilizzate in cucina, sapete quanto possano essere versatili e arricchire qualsiasi piatto. Si possono utilizzare in diversi modi: tostate, tritate, a lamelle, come base per preparare salse o creme, come ingrediente di impasti per dolci o come topping per insalate. Inoltre, possono essere utilizzate per creare deliziose bevande come il latte o nella produzione del liquido amaretto.
E non dimentichiamo che le mandorle possono essere utilizzate in cucina anche come sostituto di alcuni ingredienti meno salutari, come ad esempio il burro o la farina bianca. Ad esempio, per creare impasti per biscotti o torte più salutari, si può utilizzare la farina di mandorle o il burro di mandorle.
Ecco alcune ricette
- Torta alle mandorle, la ricetta di un dolce soffice e gustoso
- Torta di carote, mandorle e arancia: la ricetta facilissima, pronta in 10 minuti
- In forma con i pasticcini alle mandorle senza zucchero: la ricetta
- Insalata sfiziosa di asparagi, ceci, pomodorini e mandorle tostate: croccantezza top
Insomma, le mandorle sono un ingrediente prezioso in cucina, in grado di arricchire qualsiasi piatto con il suo sapore e i suoi nutrienti. Provate ad utilizzarle nelle vostre ricette preferite e scoprite tutti i segreti delle mandorle in cucina!
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